走进饶平的街巷烟火，凡是工夫茶香飘起的地方，总少不了茶食的身影。当沸水冲开单丛茶，馥郁的茶香在空气里散开，几碟茶食一摆，一整套饮茶的仪式感，才算凑齐了。
饶平茶食素来咸甜兼备、花样百出，是工夫茶席上从不缺席的风味搭档。
甜口茶点承继潮汕手作的精细功底，每一样都藏着老辈人的口味讲究：宝斗饼形如方斗，酥皮层叠裹着绵密绿豆馅，入口酥香化渣，豆香悠长不散；糕仔以糯米细磨制坯，夹着清甜内馅，口感松软细腻，配茶清雅不齁；豆方以饱满花生与慢熬麦芽糖凝结而成，脆香满口，焦甜滋味恰好中和茶汤微涩；老花炸得金黄蓬松，外裹一层薄糖霜，咬开酥脆香甜，满是古早市井气息……各式甜点口感各异，甜度却都拿捏得恰到好处，既能解茶汤之涩，又能衬茶香之醇。
宝斗饼。（图源：视觉中国）
咸口茶食则满是烟火暖意，印着吉祥寿桃纹的红桃粿糯韧咸香，煎至两面金黄后外酥里糯，米香与馅料鲜香交织，是茶桌常备的经典；菜头粿煎得外焦里糯，笋粿鲜爽回甘，盐焗凤爪、卤味豆干越嚼越有滋味；更有老香黄、老药桔等陈年凉果，凝着时光沉淀的甘醇陈韵，抿一口热茶含一小块，生津润喉，余味久久不散。
红桃粿。（图源：视觉中国）
一茶一食的搭配默契，在饶平流传了数百年。无论是邻里闲话的家常茶局，还是节庆待客的正式茶席，茶食始终是工夫茶文化里不可或缺的一部分。而今，饶平单丛茶不断拓展产品边界，衍生出各式各样的新茶饮产品。新茶饮与茶食，二者互为补充、相辅相成，既延续了本地一茶一食的饮食传统，也让一杯茶饮的风味体验更加完整。
7月17-19日，2026年中国新茶饮行业发展大会即将在饶平启幕。以茶为引，以食为韵，当百样茶食融入新茶饮，属于饶平的风味故事，也将在茶杯里续写全新篇章。
撰文：严秋璠
设计：曾梓毅
来源：南方农村报
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